橋本 儀兵衛

株式会社八代目儀兵衛

代表取締役社長

1995年同志社大学卒業後、株式会社ニッセンに入社も、家業の米屋を継ぐ決意をする。2006年に株式会社八代目儀兵衛を設立。先代より受け継がれた技で産地や銘柄ではなく、毎年自ら全国のお米を厳選吟味し続け、独自の食味データベースを構築している。「お米ギフト」の開発、祇園・銀座に「米料亭」の展開など、様々な観点からお米の価値観を変えていくお米プロデューサーとして活躍。2023年にはセブン-イレブンのお米監修事業を開始。